Les médecins recommandent la plupart du temps aux femmes enceintes de manger uniquement des fromages au lait pasteurisé. En réalité, il existe des exceptions :

1/ Les fromages au lait cru de la famille des pâte pressées cuite qui sont affinés plus de 6 mois.

En effet, la Listeria touche les fromages à croûte molle et à pâte humide et ne se développe pas dans les fromages à plus de 4-5 mois d’affinage qui ne sont pas assez humides.
Par exemple, les femme enceinte peuvent manger Comté, Beaufort, Gruyère Suisse, Etivaz.

2/ Les fromages au lait cru cuits.

La montée en température permet d’éliminer les éventuels germes pathogènes du fromage comme le fait la pasteurisation sur le lait (dès 70°C toute trace de Listéria disparait).
En effet, la puissance de la plupart des appareils à raclette/fondue est comprise entre 750 Watts et 1200 Watts ce qui fait une puissance de chauffe comprise environ entre 80°C et 350°C alors que la température de la pasteurisation est comprise entre 72°c et 85 °c. Il en est de même pour les tartiflettes et gratins qui passent la plupart du temps 20minutes à 200°c.

A vous raclettes, fondues, mont d’or, tartiflettes et gratins !